80. Какое количество костей будет после удаления половинного туша говядины 2 категории весом 90 кг
80. Какое количество костей будет после удаления половинного туша говядины 2 категории весом 90 кг брутто?
81. Сколько мяса и костей будет после обработки туши молочной телятины 1 категории весом 75 кг брутто?
87*. Сколько долями и потерями (в процентах) закончилась разделка 183 кг говядины, если окончательный вес мяса составил 129,015 кг. Какая категория упитанности была у обработанной говядины?
91. Сколько обработанная печень весит, если мороженая говяжья печень поступила в количестве 32 кг?
92. Сколько весит нетто после обработки 17 кг говяжьих хвостов?
98. Какая масса обработанной вырезки, если замороженная вырезка поступила в количестве 73,5 кг?
102. Сколько килограммов освобожденной от костей говядины 2 категории нужно приобрести для приготовления 77 порций азу по 1 колонке Сборника рецептур?
107. Сколько порций полуфабриката «Эскалоп» получится из обработки 200 кг свинины обрезной (по 2 колонке Сборника рецептур)?
109. Сколько порций антрекота можно приготовить из целой туши говядины весом 180 кг?
115. Сколько порций лангета можно приготовить из говядины 2 категории с весом одной порции 79 г, если общий вес составляет 50 кг?
81. Сколько мяса и костей будет после обработки туши молочной телятины 1 категории весом 75 кг брутто?
87*. Сколько долями и потерями (в процентах) закончилась разделка 183 кг говядины, если окончательный вес мяса составил 129,015 кг. Какая категория упитанности была у обработанной говядины?
91. Сколько обработанная печень весит, если мороженая говяжья печень поступила в количестве 32 кг?
92. Сколько весит нетто после обработки 17 кг говяжьих хвостов?
98. Какая масса обработанной вырезки, если замороженная вырезка поступила в количестве 73,5 кг?
102. Сколько килограммов освобожденной от костей говядины 2 категории нужно приобрести для приготовления 77 порций азу по 1 колонке Сборника рецептур?
107. Сколько порций полуфабриката «Эскалоп» получится из обработки 200 кг свинины обрезной (по 2 колонке Сборника рецептур)?
109. Сколько порций антрекота можно приготовить из целой туши говядины весом 180 кг?
115. Сколько порций лангета можно приготовить из говядины 2 категории с весом одной порции 79 г, если общий вес составляет 50 кг?
Задача 80:
Пояснение: Чтобы решить эту задачу, мы должны вычислить количество костей после удаления половинного туша говядины весом 90 кг. Поскольку говядина 2 категории, мы можем предположить, что половина туши составит 45 кг. Теперь нам нужно знать, сколько костей содержится в 45 кг туши. К сожалению, нам не дана информация о том, сколько костей в среднем весит одно кг говядины. Поэтому мы не можем дать точный ответ. Если вы знаете вес одной кости говядины, вы можете умножить это число на 45, чтобы получить приблизительное количество костей после удаления половинного туша говядины.
Пояснение: Чтобы решить эту задачу, мы должны вычислить количество костей после удаления половинного туша говядины весом 90 кг. Поскольку говядина 2 категории, мы можем предположить, что половина туши составит 45 кг. Теперь нам нужно знать, сколько костей содержится в 45 кг туши. К сожалению, нам не дана информация о том, сколько костей в среднем весит одно кг говядины. Поэтому мы не можем дать точный ответ. Если вы знаете вес одной кости говядины, вы можете умножить это число на 45, чтобы получить приблизительное количество костей после удаления половинного туша говядины.
Пример использования: Предположим, что вес одной кости говядины составляет 0,5 кг. Тогда количество костей после удаления половинного туша говядины будет равно 0,5 * 45 = 22,5 кг.
Советы: Если у вас есть доступ к справочной информации, вы можете найти средний вес одной кости говядины определенной категории. Это позволит вам дать точный ответ на задачу.
Практика: Сколько костей будет после удаления половинного туша говядины 3 категории весом 60 кг брутто? Предположите средний вес одной кости говядины и вычислите количество костей.