1. Глюкоза и фруктоза содержатся в овощах и фруктах. Верно/Неверно? 2. Сахарозу получают при переработке зерна кукурузы
2. Сахарозу получают при переработке зерна кукурузы. Верно/Неверно?
3. В чем различие между целлюлозой и крахмалом?
4. Что происходит с целлюлозой в горячей воде?
5. Сколько структурных звеньев содержат макромолекулы крахмала?
6. Как вычислить относительную молекулярную массу крахмала?
Инструкция: Верно. Глюкоза и фруктоза — это простые сахара, которые содержатся в различных овощах и фруктах. Глюкоза является основным источником энергии для организма, а фруктоза обладает сладким вкусом и также может использоваться как источник энергии.
Например: Один из примеров овощей, содержащих глюкозу и фруктозу, — это морковь. Она содержит как глюкозу, так и фруктозу, что делает ее полезным источником энергии для организма.
Сахарозу получают при переработке зерна кукурузы. Верно/Неверно?
Инструкция: Неверно. Сахарозу получают не при переработке зерна кукурузы, а при переработке сахарной свеклы и сахарного тростника. Зерно кукурузы содержит глюкозу и фруктозу, но не сахарозу.
Например: Перерабатывая сахарную свеклу или сахарный тростник, можно получить сахарозу, которая в дальнейшем может использоваться в производстве чая, кофе или кондитерских изделий.
В чем различие между целлюлозой и крахмалом?
Инструкция: Целлюлоза и крахмал — это полисахариды, но у них разные химические структуры и функции. Целлюлоза является структурным компонентом клеточных стенок растений и обладает высокой степенью полимеризации. Она не может быть переварена животными, поскольку им не хватает необходимых ферментов для ее расщепления.
Крахмал, с другой стороны, служит запасным полимерам у растений и является основным источником пищи для людей и животных. Крахмал состоит из двух форм — амилофила и амилопектина, которые отличаются по структуре и свойствам.
Например: Различие между целлюлозой и крахмалом можно наблюдать, например, при приготовлении пюре из картофеля. Картофель содержит крахмал, который при нагревании и перемешивании образует густую массу, в то время как целлюлоза, содержащаяся в картофельной кожуре, остается неизменной и не растворяется.
Что происходит с целлюлозой в горячей воде?
Инструкция: Целлюлоза в горячей воде не растворяется, но может механически разрушаться. Она становится мягкой и более пластичной, но не изменяет своей структуры или свойств.
Например: Если поместить целлюлозу в горячую воду, она может быть механически разбита, но все еще будет обладать своими основными химическими свойствами и не растворится полностью.
Сколько структурных звеньев содержат макромолекулы крахмала?
Инструкция: Макромолекулы крахмала состоят из множества структурных звеньев. Каждая макромолекула крахмала содержит тысячи структурных звеньев, связанных между собой гликозидными связями. Эти структурные звенья состоят из амилофила и амилопектина.
Например: Представьте макромолекулу крахмала как длинную цепочку, состоящую из множества маленьких звеньев. Все эти звенья связаны вместе и образуют макромолекулу крахмала.
Как вычислить относительную молекулярную массу крахмала?
Инструкция: Относительная молекулярная масса крахмала может быть вычислена, зная его химическую формулу и молярные массы его составных элементов (углерода, водорода и кислорода). В формуле крахмала, которая может быть представлена как (С6H10O5)n, n представляет собой количество структурных звеньев.
Например: Допустим, одно звено крахмала имеет массу 162 единицы. Если макромолекула крахмала состоит из 500 звеньев, то относительная молекулярная масса крахмала будет равна 162 * 500 = 81 000.