1. Calculate the net weight of salted chum salmon when raw material is portioned at a gross weight of 105 g
2. Determine the net weight of Caspian salmon when the gross weight of incoming fish is 12 kg.
3. Find the net weight of 1 serving of spicy pickled saury when raw material is portioned at a gross weight of 65 g.
4. Determine the net weight of coho salmon when raw material is portioned at a gross weight of 100 g per serving.
5. Find the net weight of 30 servings of crab when raw material is portioned at a gross weight of 70 g per serving.
6. Find the net weight of smoked and boiled pork shank (with skin) when raw material is portioned at a gross weight of 70 g per serving.
7. Find the net weight of boneless smoked and boiled pork shank when raw material is portioned at a gross weight of 125 g per serving.
8. Calculate the net weight of Swiss cheese when the gross weight is 3 kg.
9. Determine the weight of a portion of spicy pickled herring, filleted, when raw material is portioned at a gross weight of 120 g per serving. Large-sized herring has been received.
1. Explanation: Наши задачи состоят в определении чистого веса рыбы при заданных величинах веса каждой порции. Чистый вес рыбы представляет собой вес рыбы без учета соли или других ингредиентов, используемых при приготовлении блюда. Для решения этих задач мы используем следующий подход:
Чтобы определить чистый вес рыбы, мы вычитаем вес соли или других ингредиентов из веса порции. Расчет чистого веса может быть выполнен по формуле: Чистый вес = Вес порции — Вес соли или других ингредиентов.
Пример использования: Давайте рассчитаем чистый вес соленого кеты, когда сырье порционировано с весом брутто 105 г на порцию.
Чистый вес = 105 г — 0 г (так как нет добавления соли)
Чистый вес соленого кеты: 105 г.
Совет: Чтобы упростить понимание расчетов, внимательно читайте условия задачи и обратите внимание на то, есть ли дополнительные ингредиенты, которые нужно учесть при расчете чистого веса. Убедитесь, что правильно выполнили математическую операцию вычитания для определения чистого веса.
Практика: Определите чистый вес осетра, когда брутто-вес входящей рыбы составляет 12 кг.